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香兰世家 | 这些烘焙小知识你都知道吗?_亚博App

编辑:亚博App 来源:亚博App 创发布时间:2021-07-10阅读60404次
  本文摘要:美食是美食,是腹欲的乐趣吗?

美食是美食,是腹欲的乐趣吗?是的,如果这道菜来自餐厅、酒店或蛋糕店。自己做菜的不仅仅是这些,还有很多。烘烤,除了满足成果带来的腹欲外,还享受过程带来的成就感。烘烤时,从准备各种原料开始,面粉、鸡蛋、奶酪、黄油、淡奶油、糖……各有各的味道。

然而,当两个小蛋清被打发后膨胀成一个大雪白细腻的泡沫,就会惊讶这个奇怪的变化。把所有的原料配合方子送到烤箱里,房间里很快就会充满甜味,那种香味充满了幸福的气息。

我们在烘烤过程中,总是遇到这样的小问题,今天的编辑给大家带来烘烤常识,希望大家能够帮助,一起理解吧1.大多数家用烤箱都是机械温度调节。因此,各烤箱的温度不能完全正确,使用时需要根据个人情况进行调整和适应。同一品牌同一型号的烤箱,温度也不一致。2、面团在烤盘上的排列需要足够的间隔,以免发酵膨胀的面团粘连。

如果面团不规则,烘烤不能均匀加热。烘烤后的熟度和颜色会受到影响。烤箱的温度也要经常注意。

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否则,就会出错。3、预热烤箱的作用是什么?不预热的话,从低温开始烤需要很长时间。那样的话,面团中的水分蒸发过多,面包中非常干燥,变成硬面包。

4、烘烤配方中提到植物油时,尽量选择淡色无味的植物油,不要选择花生油、茶油、橄榄油等重味的油脂。5、烤箱外,烘烤最重要的工具是厨房秤和勺子。如果你真的不想买勺子,请至少买一个精确到0.1克的电子秤。6、烤盘和锡纸都有隔热效果。

烤食品着色后,在表面盖上锡纸,或者在上面放入空烤盘,可以防止食品表面着色过深。使用锡纸时,需要使锡纸亚光的一面接触食物。7、很多人在刚开始烘烤的时候不会过面粉,其实过面粉是非常重要的一步,可以去除面粉中的块,做蛋糕可以保证蛋糕不干燥,同时增加蛋糕中的空气,使蛋糕更加膨胀。

8、原料必须均匀搅拌,特别是具有不同颜色的原料,但不要过度搅拌的搅拌方法也很重要,搅拌加入,这样就会变得漂亮!9、美食制作的步骤往往有静置的步骤,静置的目的是松弛,面团经过机械和其他挤压中的组织紧张难以整形,需要静置松弛。面团静置一定时间后,不仅可以帮助后面的揉面、整形、打开面团时不会破裂哦~10、很多小伙伴在等待烤箱里的美食出来的时候,总是打开烤箱看看是否烤好了。在这种情况下,烤箱里的温度容易变动,最终会失败!在学习烘烤的过程中需要足够的耐心和细致。

如果你想做好烘烤工作,你需要学习的知识点远远不止这些。烘烤的味道不仅有成功时的甜味,还有失败时的苦味。

~让我们一起努力。


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